あなたのレストランはあなたの地域で最もおいしい料理を提供したり、最高のテーブルサービスを提供したりするかもしれません。しかし、あなたのビジネスの長所と短所、またはあなたのビジネスが直面している機会と脅威を知らなければ、あなたのビジネスは苦しむかもしれません。SWOT分析を実行する準備をするときは、レストランマネージャー、シェフ、アシスタントマネージャーを招待して、さまざまな観点からより多くの洞察を得るようにしてください。
強みの分析
レストランの強みは、おいしい料理を提供すること、テーブルで質の高いサービスを提供すること、レストランでの食事の楽しさを思い出深いものにする装飾を提供することなど、最善を尽くすことにあります。他の強みは、お住まいの地域の同様のレストランよりも低価格のメニューを提供するなど、価格体系で構成されている場合があります。
現在、「2食購入、午後5時までに1食無料」などの特別プロモーションを提供して遅い時間帯にトラフィックを生成し、常連客をドアに呼び込むのであれば、それは強みです。他の強みには、その地域の他の場所では提供されていない特定の種類のエスニック料理を提供することが含まれる場合があります。
弱点の分析
弱点はあなたにあなたのレストランで改善することのアイデアを与えます。たとえば、ウェイターが各テーブルに提供するパーソナルサービスを彼らに依存しているため、ウェイターがレストランに弱点をもたらす可能性があります。ウェイターにテーブルへの出席方法を示したり、料理の担当者に料理の準備と提示方法を説明したりするなど、適切な従業員トレーニングを提供しない場合、別の弱点が存在する可能性があります。
他の弱点には、メニュー項目が利用できなくなる結果となる一貫した供給が得られないことが含まれる場合があります。古くなったPOSシステムに依存したり、紙を使用して注文や在庫を追跡したりするのは弱点です。これは、在庫、注文、および財務上のニーズを計算するためのより良い方法があるためです。
機会の分析
さまざまな種類の食べ物や飲み物を拡大したり提供したりするなど、レストランの利益を増やすのに役立つ機会を探してください。より健康的な食事に関連するトレンドを利用することは、メニューにもっとオーガニックな料理やサラダを取り入れることを意味するかもしれません。午後などの遅い時間帯により多くのトラフィックを生成する方法を見つけることは、成長の機会を表す可能性があります。
サラダドレッシングや焼き菓子など、レストランの商品を購入して持ち帰るために販売することは、チャンスです。外出中の人々のニーズを満たすために配達サービスとテイクアウトまたはドライブスルーを設定することは、別の潜在的な機会を表しています。
脅威の分析
近くにある競合するレストランは、特に同様の種類の食品を販売したり、同様の食事体験をしたりする場合、ビジネスにとって脅威となります。あなたの地域に新しいレストランがオープンすることも脅威を表しています。なぜなら、地域のダイナーは食事のお金をどこで使うかについてより多くの選択肢を持っているからです。
その他の脅威は、特定の食品の潜在的な価格上昇で構成されています。たとえば、シーフード料理を作ってエビ市場に悪影響を与える場合、ビジネスを失う可能性があるため、価格を上げたり、新しいサプライヤーを見つける必要がある場合は脅威が存在します。