焼きたてのパンの匂いが嫌いな人はいますか？より良いダイエットバスティングの耽溺はありますか？おそらくそうではありません。
ベーカリー業界は、おいしいパン、ケーキ、パイ、スイートロールに対する人々の弱点に対応する巨大なビジネスです。American Bakers Associationによると、ベーカリー製品は米国の国内総生産の2.1％を占めています。それはパンを食べる人がたくさんいます。
市場の規模
製パン業界は毎年300億ドル以上の収益を上げています。業界には、6,000の小売ベーカリーと3,000近くの商業ベーカリーが含まれます。小規模なベーカリー小売業者の市場は非常に細分化されていますが、3つの生産者（Grupo Bimbo、Flowers Foods、Campbell Soup Co.）が、商業ベーカリーの総収益の55％を占めています。
American Bakers Associationは、米国で生産および販売された焼き菓子の経済的影響は合計4,230億ドルであると報告しています。小売ベーカリーは約30億ドルの収益を生み出し、商業ベーカリーは310億ドルの製品を販売しています。しかし、小麦や砂糖のコストが上昇しているため、利益はそれほど高くありません。ベーカリーは、価格を上げることによって、これらの増加したコストを消費者に常に転嫁できるとは限りません。
全パン屋の65％の従業員は10人未満です。44％には1〜4人の従業員がいて、ほとんどの小規模小売業者には1つの施設しかありません。全体として、製パン業界は80万人近くを雇用し、440億ドル以上の直接賃金を生み出しています。
市場区分
ベーカリー市場を構成する製品は次のとおりです。
- パン：32パーセント
- ロール：19パーセント
- ケーキ：15パーセント
- 小売ベーカリー製品：10％
- ソフトケーキ：8％
- パイ：2パーセント。
参入障壁
大手商業ベーカリーになるには、設備を購入するために多額の資本が必要であり、既存の有名ブランドとの激しい競争に直面するでしょう。小さな小売ベーカリーを開くと、必要な資本が少なくなり、開始が簡単になります。小規模なパン屋は、全粒粉パンなどの特産品で確固たる地位を築き、地元の顧客の忠実な支持者を育てることができます。
市場への脅威
消費者の健康志向が高まるにつれ、グルテンフリー、低炭水化物、全粒穀物、オーガニック、パレオダイエット製品が求められるようになります。バイヤーはまた、焼き菓子をナッツ、ヨーグルト、フルーツバーに置き換えます。
政府の規制は引き続き業界に大きな影響を及ぼします。環境保護庁と食品医薬品局は常にパン屋の運営を監督し、生産コストを増加させる新しい規制を発行しています。
将来の展望
焼き菓子の市場は、今後10年間で年間約1％の成長が見込まれています。消費は、可処分所得、消費者の好み、経済状況の変化の影響を受けます。
他の企業は小規模であり、市場は非常に細分化されているため、大規模な商業ベーカリーは引き続き市場での競争を支配します。グルポ・ビンボなどの主要な商業ベーカリーは、他のブランドや地域のベーカリーを買収することで成長を続けます。